サンプルを準備
豆カードや焙煎バッチから開始するほか、名称や産地を見せる前にブラインドコードでテーブルを組めます。
CUPPING · SENSORY RECORDS
カップで感じたことを、あとから使える記録に。
OLLA はカッピング、ブラインド評価、豆カード、焙煎バッチ、抽出記録を一つの時間軸につなげます。Cup Profile、Quality Impression、5カップの Cup Integrity を記録し、必要なときは A4 のラボレポートに書き出せます。
FROM TABLE TO RECORD
カッピングを、その場限りの採点表で終わらせない。
サンプル準備から保存までを明確な工程に分け、結果を元のコーヒーと焙煎バッチへ戻せるようにします。
カップを記述
Cup Profile と Quality Impression に加えて、自由記述のフレーバーを同じセッションに残します。
カップ間を確認
5カップの Cup Integrity を個別に確認し、不一致や汚染、再確認が必要なカップを総合値に埋もれさせません。
保存して書き出す
コーヒー、焙煎、後の抽出記録へつなぎ、必要に応じて A4 Full Record を出力します。
STRUCTURED CUPPING
数値、記述、カップ番号を一つの記録へ。
有用なカッピング記録は最終スコアだけではありません。構造化した感覚データ、自由記述、カップごとの整合性を並べて保存し、同じ豆や焙煎バッチを後から比較できます。
- Cup Profile でカップの属性と強度を記録
- Quality Impression で全体的な品質判断を保持
- 5カップの Cup Integrity で一貫性と例外を個別管理
- フレーバー記述とメモを同じセッションに保存
BLIND ASSESSMENT
ラベルを見る前に、まずカップを見る。
より厳密に比較したい場合はブラインドコードを使えます。観察されたトリガー、作業仮説、最終的な人の判断を分離し、システムは証拠を整理し、結論は使用者が確認します。
- ブラインドコードでブランドや産地による先入観を抑える
- 例外カップとトリガー条件を記録内に残す
- OLLA Assessment 独自の記録ロジックとステータス表現
- 最終判断をモデル任せにせず使用者が確認
REPORT & TRACEABILITY
カッピングを Roast to Cup の流れへ戻す。
カッピングを独立した機能にせず、焙煎カーブ、豆カード、その後の抽出記録と接続します。同じコーヒーが工程ごとにどう変化したかを追い、共有・印刷・保存できるラボ記録にできます。
- 豆カードと焙煎バッチへ紐づけ
- Roast → Cupping → Brew の連続した履歴
- A4 レポートはチームレビュー、サンプル共有、社内保存に対応
- ローカル優先で、iCloud 同期は任意
ONE COFFEE · ONE HISTORY
焙煎カーブからカップまで、履歴を切らさない。
焙煎、カッピング、抽出が同じ記録に入ると、カッピング結果は一度きりの点数ではなく、次の焙煎や抽出、比較に使える文脈になります。
ROAST→BEAN CARD→CUPPING→ASSESSMENT→BREW→REPORT
OLLA BREW LAB
次のカッピングを、コーヒーの完全な履歴へ。
OLLA Brew Lab は iPhone・iPad に対応し、日本語・English・中文で利用できます。